Советы хозяйке

Разливное и тем более купленное на рынке молоко, обязательно прокипятить, кипеть ему нужно одну минуту, не более.Хранить кипячёное молоко в тёмном месте, в эмалированной, керамической или стеклянной посуде.

Молоко продукт скоропортящийся. Но летом можно хранить молоко без холодильника, если бутылку с молоком обернуть мокрым полотенцем, держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.

Не хлопайте дверцей духовки – пирог может осесть.

Металлические листы из духовки сначала надо мыть горячей водой, сполоснуть, протереть густой кашицей из питьевой соды и холодной воды, а потом сухой чистой губкой.

Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем горячей водой.

Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, долго не черствеют.

Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, затем осторожно потрите мелкой тёркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Пирог не снимается со сковородки, подержите её над паром, или поставьте на несколько секунд в холодную воду.

Если повидло для пирожков жидковато, добавьте 2-3 столовых ложки измельчённых сухарей или кукурузных хлопьев.

Чтобы жир не пенился, бросьте в него щепотку сухой поваренной соли.

Чтобы кекс получился ярко-жёлтый, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.

Не смазывайте яйцом края изделий из слоёного теста – при выпекании они затвердеют, и тесто не поднимется.

Металлические листы, на которых выпекается сдобное тесто, не смазывайте жиром, лучше слегка намочите их водой.