Советы хозяйке

Нежную и мягкую солёную сельдь лучше замочить не в воде, а в крепком холодном настое чая.В воде она размякнет, а в чае как бы уплотнится.

Нельзя вымачивать в воде мягкую, нежную слабосолёную и копчёную сельдь. Другое дело сельдь сухая, жёсткая, солёная. Она становится гораздо вкуснее и сочнее, если набухнет в воде.

Все салаты из сырых овощей, готовят непосредственно перед подачей к столу. Если овощи долго лежат нарезанными, тем более на свету, они теряют питательную ценность и вкус.

Соусы и приправы к салатам нужны не только для вкуса. Установлено, что содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой плёнкой и охраняет витамины от воздействия кислорода. Заправляйте и солите салаты в последнюю минуту перед подачей к столу.

Открытую банку варенья лучше хранить в холодильнике – оно будет ароматнее и приятнее на вкус. Если варенье чересчур сладкое, добавить в него чуть-чуть лимонного сока. Кстати, это рекомендуется делать и при варке варенья, оно тогда никогда не засахарится.

Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придаёт напитку особый вкус и аромат.

Чтобы не было комочков, муку для соуса или блинов, разводят в соленой воде.

Яблоки, приготовленные для салата, не потемнеют, если очищенные и нарезанные положить на 10 минут в холодную воду.

Если молоко всё же подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз с холодной водой.

Чтобы молоко не пригорело, кипятить его надо в кастрюле с толстым дном, для этого использовать кастрюлю только для молока, так как молоко имеет свойство поглощать посторонние запахи. Прежде, чем наливать молоко, посуду для кипячения сполоснуть холодной водой.

Если ложки и вилки имеют рыбный запах, нужно вымыть их холодной мыльной водой, смазать растительным маслом и аккуратно вытереть мягким полотенцем.

Запах убежавшего молока, пролившегося на горячую плиту, можно локализовать, засыпав залитое место солью и накрыв его мокрой бумагой - тогда запах не распространиться по всему помещению.