Кулинарные хитрости

		Советы кулинары Чай, кофе, какао
	Маленькие хитрости Соль, приправы Мясо и продукты из мяса Рыба Молоко и молочные продукты Чай, кофе, какао Фрукты, Овощи Крупы и макаронные изделия Яйца

Чай

• Чай рекомендуется хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотно закрывающимися крышками.
• Прежде чем заварить чай, чайник следует обварить предварительно кипятком, слить воду. Чай лучше заварится и будет крепким и ароматным.
• Если в чайнике накипь, наполните его кожурой от яблок и груш, налейте воды и кипятите, пока не сойдет накипь.
• Зеленый чай очень богат белком.
• Чай легко воспринимает посторонние запахи, поэтому его нельзя хранить с различными остро пахнущими продуктами.
• Чай надо хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, с влажностью воздуха не более 70%.
• После вскрытия пачки, чай необходимо пересыпать в чайницу или другую посуду с крышкой.
• Чай можно употреблять и как холодный напиток, приятно освежающий и хорошо утоляющий жажду.
• Кипяток для заварки чая берётся из расчёта примерно 50куб.см. на стакан, при норме 0.75г чая на стакан.

Кофе

• Молотый кофе, приготовленный для варки, делится на две равные части. Одну часть залить холодной водой, поставить на огонь и кипятить её 5-6 минут. Затем кипящий кофе вылить на оставшийся молотый кофе, который должен быть в отдельной посуде. В приготовленном таким образом кофе хорошо сохраняются и аромат и крепость.
• Если зерна кофе потеряли аромат, положите их на 10 минут в холодную воду и сразу же высушите в духовке.
• Кофе подается в любое время дня, независимо от времени года. 
• Кофе, особенно в порошке, легко воспринимает посторонние запахи. Хранить кофе нужно в специальной стеклянной или жестяной посуде с плотной крышкой, чтобы он не терял своего аромата.
• Осадить гущу на дно кофейника можно, если опустить в него кусочек льда или налить 0.5столовой ложки холодной воды.
• Варить кофе надо небольшими порциями, кипячение или многократное подогревание кофе, ухудшает его вкусовые качества.
• К чёрному кофе, может быть подан лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликёр.
• В сваренный и процеженный кофе можно добавить сливки, сахар и довести до кипения.
• Кофе нельзя размалывать слишком крупно, так как он медленно настаивается и теряет аромат. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным.

Какао

• Какао порошок вырабатывают из тропического дерева какао.
• Из какао приготавливают ароматные сладкие горячие и холодные напитки.
• Какао нужно хранить в закрытой посуде и не ставить рядом с остро пахнущими продуктами.