Супы с макаронными изделиями
Супы с макаронными изделиями
 |
|||
Супы с макаронными изделиями.
Для приготовления супов с макаронными изделиями используют макароны, лапшу (домашнюю или купленную в магазине), а также вермишель и др. Готовят супы на грибном, костном или мясном бульонах, с мясом, телячьей грудинкой, курицей, потрохами домашней птицы, кроликами, бараниной, со свежими или сушёными грибами.
Рецепты
Суп с лапшой домашней.(рецепт)
Ингредиенты: курица 140г, морковь 30г, петрушка 5г, лук репчатый 25г, лук порей 10г, жир 15г, зелень. Для лапши: мука 70г, яйца 0.5часть штуки, вода 15мл, соль по вкусу.
Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром снятым с бульона или сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить её и отсеять через сито.
В кипящий мясной бульон положить коренья, как бульон снова закипит, положить лапшу. Для сохранения прозрачности супа, лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито, а когда вода стечёт, переложить в бульон и варить 15-20минут.
Подать с куском курицы и измельчённой зеленью.
Суп с лапшой домашней и грибами.(рецепт)
Ингредиенты: грибы сушёные 15г, лук репчатый 50г, морковь 10г, петрушка 5г, масло подсолнечное рафинированное или маргарин столовый 10г, зелень. Для лапши: мука 70г, яйца 0.5часть штуки, вода 15мл, соль по вкусу.
Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить её и отсеять через сито.
В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, добавить лапшу.
Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечёт, переложить в бульон. Добавить сваренные нашинкованные грибы и лук. Заправить солью по вкусу.
Суп с лапшой и потрохами.(рецепт)
Ингредиенты: потроха домашней птицы 100г, морковь 20г, петрушка 5г, лук репчатый 15г, масло сливочное, жир домашней птицы или маргарин столовый 10г, зелень. Для лапши: мука 40г, яйца 0.5часть штуки, вода 10мл, соль по вкусу.
Обработанные потроха домашней птицы, кроме печени, сварить. Печень сварить отдельно. Для ароматизации добавить пучок зелени «букет».
Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на жире. В кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.
При подаче положить в тарелку потроха (желудок, нарезанный ломтиками), печень кусочками, крылышки и шейку (нарубленные на куски), налить суп и посыпать измельчённой зеленью.
Суп с рожками и сыром.(рецепт)
Ингредиенты: рожки 40г, масло сливочное 15г, яйца (желтки) 0.5часть штуки, сливки 80г, сыр 25г, соль по вкусу.
Сварить рожки, слегка обжарить на жире, положить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10минут, удаляя с поверхности пену.
При подаче в суп добавить смесь из яичных желтков со сливками, а натёртый сыр подать отдельно.
