Щавель обыкновенный (Rumex acetosa), щавель кислый, щавель огородный Культурные Огородные растения Кубани. Краснодарского края.(фото)

Щавель обыкновенный (Rumex acetosa), щавель кислый, щавель огородный.
Щавель многолетняя овощная культура, относится к семейству гречишных (Polygonaceae).
Весной щавель рано трогается в рост и является одним из первых ранних овощей, растение холодостойкое. Стебель толстый прямой с небольшими бороздками.
Щавель кислый, поливитаминное растение с преобладанием витамина С. Только в молодых листьях преобладает яблочная и лимонная кислота, мало щавелевой кислоты, когда щавель выбрасывает цветонос, в листьях преобладает щавелевая кислота. Щавелевая кислота связывает кальций крови, это ослабляет деятельность сердца и центральной нервной системы.
Щавель любит влажную, хорошо удобренную почву.
При получении семян щавеля, необходимо иметь в виду, что он легко переопыляется с дикими щавельками и даже с конским щавлем.
В пищу используется для салатов, зелёных супов.